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48 menu 048 汤豆腐下（第4页）

“再见。”

加州清光与三日月宗近同情地着他黯然离去的背影，下一次再见，可能就不知道什么时候了。

“哈哈哈这样比起来，我们能遇上如今的主上，可真称得上是一种幸运吧。”

“嗯”

加州清光深以为然地点了点头，然后想到自己刚刚才办砸了差事，心情不由得又沉重起来。

主上之前找三日月过去，究竟说了些什么呢

“这菜单吧。”

加州清光带着三日月宗近在一旁的空位上坐下，“有什么想吃的就点好了。”

“这个嘛”

三日月宗近跳过了前篇的中华料理与不太明白的西式料理，在中间那几页翻找着，“我想点「汤腐」，可以吗”

“当然可以，那么，点一份鳗鱼饭和汤腐就好了。”

加州清光讲到这里，忽然想起来一件事，向三日月宗近问道，“主上有说要带仙人团子回去吗”

“她只是把那个福袋给了我，然后就没说别的了。”

“哦”

“不过，这里的仙人团子好吃吗”

三日月宗近有些期待地问道。

“当然好吃。”

加州清光瞥了一眼那眼神，转头又对幸平纯说道，“那，麻烦来五串仙人团子带走吧。”

“哈哈哈，加州真好啊”

三日月宗近又开始笑了起来。

加州清光对这笑声已经差不多快免疫了“不，是我沾你的光才对。”

所谓的汤腐，不过是京都僧人吃的精进料理，也就是斋饭，是仅用腐、清水、昆布与酱汁做成的料理，因此上去不免有些寡淡。

僧人能忍受那样的淡而无味，但普通的客人可不见得会，因此不光是猫屋，绝大多数的餐厅都是加的都是自家店里的高汤，汤头清澈，却自有一番清甜滋味。

幸平纯将腐切成大块，再将其与白菜一起放入昆布高汤里煮，在此之前汤锅里还加入了少量的鳕鱼块，不过把握在刚刚好的分量上，以免失却了汤腐的淡味。

像这样朴素的做法，对于食材的品质要求极高，在这小小的一碗汤腐中，毫无疑问，水质占了大部分，因此日本四岛，还是以京都的汤腐最为有名。

幸平纯不由得想起了自己刚刚开始学习烹饪的时候，在做汤这方面可是吃了不少的苦头。

浓汤总是做得不是太淡就是太腻，而用这些清淡的食材做碗美味的清汤更是难如登天，她想起爷爷当时苦恼地着那一碗跟清水差不多的腐汤，嘴角不由得轻轻弯起。

“差不多好了”

幸平纯用筷子伸进去戳了戳，然后夹起一块稍稍用力，在腐可以达到微微弯起的弧度便可以捞出来了，俗话有“千滚腐万滚鱼”

来形容腐的耐煮程度，但烹煮太久只会让腐的口感变老而已。

不论是做事还是烹调，还是以火候恰好为妙。

“久等了，这是您的汤腐，请慢用。”

幸平纯将做好的汤腐端了上去。

“嗯，上去不错，不错”

三日月宗近着面前的料理，连连赞叹道。

造型简练的黑色器皿里，釉色清新而素雅，衬托出汤的清澈明亮。

整个碗里不见半点油星，只有雪白莹润的腐漂浮在表面，热腾腾地在水里翻滚着，仿佛是在水里丢着的几粒白玉。

“用的是高汤啊”

浅尝一口之后，三日月宗近立刻发现了其中的奥秘，尽管如此，汤腐原汁原味的清香却一点都没受到影响。

用上好的高汤加上白菜以及腐慢慢煨炖，而腐就这样一点一滴地吸足了滋味，而口感与味道也发生了翻天覆地的变化。