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80 menu 080 鱼香肉丝下（第3页）

幸平纯热情地挽留着，她刚刚也有提过多加一些小费给他们，可是夜斗秉持着自己的原则，坚决不肯收。

为什么要执着于五円这个数字呢

“对啊对啊，店长做的料理可好吃了”

小狐狸也在一旁点头附和。

夜斗向来是一个不经劝的人，他眨了眨那双澄蓝色的眼睛，迟疑地向雪音，“那，要不我们”

“店长，麻烦你了”

雪音微微低头，替夜斗把话说出了口。

“炒个「鱼香肉丝」怎么样很好下饭哦”

“鱼香肉丝好啊”

夜斗笑呵呵地说道，“酸酸甜甜的，我挺喜欢吃这个的。”

“酸酸甜甜”

幸平纯闻言愣了一下，酸酸甜甜可不是鱼香肉丝的味道啊，她回过神来笑道，“那请在餐厅里稍等片刻吧。”

鱼香肉丝是有名的川菜，在中国几乎植根于大江南北各家饭店的菜单里，甚至漂洋过海，在一水之隔的日本也颇有名气。

可是绝大多数的鱼香肉丝里，基本上都吃不出来鱼味。

可能有人会这样说鱼香肉丝里没有鱼，跟老婆饼里没有老婆不是一回事吗但是，它们的确不是一回事。

正宗的鱼香肉丝里，是能吃出来鱼的味道的，无鱼却能品出鱼味，这道料理也因此而得名。

一盘美味的鱼香肉丝，关键点不外乎三点肉，菜，汁。

肉最常用的当然是里脊肉，其实用后腿肉也可以，总之口感柔嫩即可，将其细细地切成丝条，然后放在小碗里用酱油、料酒和盐进行腌制，来保证它的底味与口感。

鱼香肉丝的菜算是门学问，天南地北各有不同，茭白、木耳、青笋、胡萝卜各种各样的配菜都有，不过幸平纯还是选择了传统的老三样青笋、木耳、胡萝卜，搭配起来的色泽明艳，十分养眼。

青笋切成丝要用盐腌一会儿去除水分，木耳容易熟，待会儿一起下就可以，只有胡萝卜需要事先炒一遍。

最后，则是最为关键的鱼香汁，白糖、香醋、酱油、米酒、淀粉，明明是随处可见的调味料，碰撞在一起，却产生了那种奇妙的口感，不得不说是一件神奇的事情。

配料当然也不可忽视，作为配合鱼香汁的得力干将，红辣辣的泡椒上去咄咄逼人，实则醇厚温润，咸淡适中，而葱姜蒜味也是形成鱼香味的重要调料，将它们都剁成碎末搁在一旁，鱼香肉丝的准备工作也就完成了。

炒菜一向是这样，相比之前的繁琐，最后一步往往显得尤为简单，烧油，炒肉，爆香，炒菜，最后加入鱼香汁炒匀，随着那股夹杂着咸甜酸辣的鱼香味弥漫开，鱼香肉丝，也就大功告成了。

“鱼香肉丝来了，请慢用。”

随之附赠的，还有三大碗米饭。

“这是鱼香肉丝吗总感觉和我之前吃过的不太一样啊”

夜斗拿起筷子喃喃道。

在雪白的瓷盘里，鱼香肉丝被芡汁包裹着泛着红润的光泽，显得艳丽而诱人，明明没有鱼，却有阵阵的鱼香味扑鼻而来，令人惊叹不已。

“好奇怪啊，明明没有鱼”

雪音蹙起了眉头，“这是怎么回事啊”

“尝尝不就知道了吗”