常掌握不好炸酱里放水的量,以至于炸出来的酱稀汤寡水,这次她决定分几次加水,直到浓度合适。
炸酱之前,李二莲又起一锅,倒上满满一锅水煮沸准备下面条。
趁着烧水的功夫,将五花肉切成小丁用五香粉腌制,热油下锅后加入葱姜蒜末和花椒面、桂皮、八角、香叶,炒出香味后将桂皮、八角、香叶捞出,加入黄酱继续炒制,待炒出酱香后加水,出锅前再放葱花蒜末,使炸酱的味道更浓。
还好,这次熬出的炸酱浓稠正合适,李二莲满意地对自己点点头,掀开另一个锅盖一,正好水也开了。
冲正在忙碌的家人喊一句“我要下面条了”
意思便是宣告过两分钟就能开饭了,大家都赶快放下手里的活计收拾收拾吧。
作者有话说
榷酒酤中国封建政权实行的酒类专卖制度。
亦称榷酤、酒榷。
始行于汉武帝天汉三年公元前98,官府控制酒的生产和流通,独占酒利,不许私人自由酿酤。
这与当时对外用兵,需广开财源有关。
武帝死后,榷酒酤在昭帝始元六年公元前81
的盐铁会议上遭人反对,遂被取消,改征酒税。
王莽时恢复,“官自酿酒卖之”
。
东汉再行税酒政策。
两晋南北朝时,间或实行专卖,但基本上是征税。
隋代完全开放,免去酒的专税。
唐中叶重新实行榷酤,并在专卖形式上有所发展。
五代两宋对酒类的专卖制度更趋加强。
辽金亦行专卖。
元代榷酤之重更甚于前代。
明代取消专卖,只收酒税。
清也税而不榷,初期税从轻,私营酿酤业大有发展;后期酒税加重,榷酤思想又见抬头,重税高价,白酒生产行特许制度,严禁私烧,事实上是税酒向榷酒的转化。
以上来源于百度百科,有兴趣的小伙伴可以查查。
至于是不是定额定量的初久就不清楚了,文里写定额定量只是情节需要,莫纠结哦。
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