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22 炒卤（第2页）

面对单纯善良小书童，竺晨风才敢造次。

长信笑得更大声了：“哈哈哈哈哈哈！

可能！”

面要饧一会儿，杂工那边刀声一直停，手脚麻利地把所菜料都切好，又去烧了炉灶。

竺晨风盛出一大碗干花椒，用小在干燥锅里焙了一会儿，把花椒香味焙出，放在案板上用擀面杖碾碎成花椒，然过筛。

里郫县豆酱，麻婆豆腐肯定做地道，只能进行一定程度改良。

等磨好花椒，她把切碎红荆条配上豆豉再剁了一会儿，浇上烧热菜籽油拌匀，权当豆酱用了。

社学里吃饭以孩子主，她就算做辣味菜肴也都微辣，但对于夜班捕快说，又麻又辣仅能下饭，能让觉得暖和些，菜最适合他们。

锅里烧开水，加点盐，把切好豆腐下锅焯一下水去掉豆腥味，再捞出沥干，热锅凉油，等油温热好，下牛末炒到变，再把刚才做简易豆酱下入锅中炒香。

牛和豆酱混合出一浓郁香味儿，长信都见怪怪了，那杂工在旁边看着，深深了一口气：“天，酱料，炒鞋底子都得好吃？”

竺晨风禁乐了起，评价也很时髦！

酱料炒到候，释放出红油，下葱姜小料和辣椒面炒匀，再加黄酒、酱油，加入温水放盐和糖调味，汤汁冒泡时候下入豆腐，烧上片刻，撒一些花椒面进去。

毕竟端上桌饭菜，好等上桌时再撒，直接在锅里拌匀就。

让豆腐在锅里烧着，好好饱汤汁入味，然浇上芡汁烧至浓稠。

因着些菜可能要在锅里放很久，谁吃才给盛一勺，竺晨风将芡勾得薄了些，免得到时候成一团浆糊。

下一道做西红柿炒蛋，临到做时候她才想起问一句：“长信，你们吃道菜，喜欢甜口咸口？”

长信愣了一下，给了个无法参考答案：“们，吃过道菜。”

竺晨风：“……”

看就算西红柿也用，道国民菜肴现在诞生。

次就让他们尝尝菜魅力！

毕竟拌面拌饭吃，竺晨风最决定咸中带甜，蓬云县地处北方，跟现世里北方口味差多，咸口在前比较保险。

其实依她口味，时候会在西红柿炒蛋里放点青椒，提一点清甜口味，但怕边接受，要冒险了。

现在咱“神厨娘子”

，一点明星包袱在身上。

接着轮到了下饭利器蛋酱，先调个酱汁，用黄豆酱加甜面酱，外加白胡椒和淀，最上适量水拌匀。

锅里多下点油，把打散蛋倒进去炒散，然倒入调好酱汁，那小香味儿挠地一下子就上了。

长信在旁边忍“咕咚”

咽了一下口水，着肚子：“又饿了。”

小杂工和他动作同步，小声说：“也。”

竺晨风把灵魂青椒下进去翻炒，倒上些水，让酱咕嘟一会儿，望着他们笑道：“等会儿煮出面你俩可以先试试菜。”

“那肯定要试。”

长信一本正地说，“毕竟要给少爷吃，能马虎。”

最一道，丁茄子。

茄子也同样切成小丁，用盐杀过挤出水沥干了，锅里烧油，先下几大料和多多葱，把葱碎炸得金黄，让它们充分释放香气，炒出葱油用煸香茄丁，让它们入味儿，才能让卤子同样香气撩。

接着加酱油调味，将茄丁炒到上，盛出放到一边。

锅里加点底油，下五花丁煸香煸透，直到把里边油脂都煸出，再下姜末煸炒，稍烹入酱油和黄酒，香气溢出，把前茄丁倒锅里一起翻炒。