猪肉可以红焖,然后再加入白菜粉条,绝对能让大家解馋。
野猪肉不像家养的猪,没那么多的肥膘,肉质偏紧,所以要多炖煮一些时间。
几个人分工协作,很快就做好了准备工作。
杜少杰开始给猪肉、猪骨焯水,焯完水之后先将猪骨冷水下锅,大火烧开再撇去浮沫,然后加入葱姜、少许的花椒粒、胡椒粒,转小火慢慢的炖煮。
另起锅,热锅之后加入清油,等油温升至五成热放入猪肉进行煸炒。
这个过程一定要把肉炒香、炒干水分,然后再下辣皮子、葱姜蒜、八角等小料。
等小料炒出了香味,淋入酱油并放一点盐调个底味,加入热水后就开始炖煮。
炒大锅菜是个体力活,锅铲跟个小铲子似的,没两把力气翻锅都翻炒不动。
杜少杰擦了一把汗,交代王丽雯好火,便出去找赵大军。
“赵场长,还剩下一些肉,加上猪头和下水,你着处理吧。”
这只野猪并不小,一次没有做完。
现在的天气有点热了,不太好储存,所以杜少杰才有这么一说。
“我怎么处理?”
赵大军有点蒙,他又没有仙法,还能把这些东西给冻起来不成?
“我有个想法,咱们不搭理那家伙没错,但和局里搞好关系也是应该的。
要不咱们把剩下的肉、猪头以及下水直接送给局里食堂,让机关的职工也沾点光,你说呢?”
杜少杰觉得还是应该把吴主任和局里的普通职工区分开,咱也不溜须拍马,就是给普通职工搞一点福利。
赵大军一听,觉得很有道理。
他刚才之所以反应那么大,主要是针对林佐那个小人的,并不是想和局里闹翻。
和局里闹翻,他这个场长也就当到头了。
“行,就按你说的办。
今儿刚好是星期四,有班车,等班车回去的时候我亲自送过去。
对了,我听说翟工病了都没有药?我会和王科长说说,想办法搞一点回来。”
此时,赵大军也转过弯来了,忍不住多了杜少杰几眼。
这个小伙子年纪不大,做事到很老练。
杜少杰功成身退,扭头回了后厨,继续做他的菜。
(本章完)
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