这种工艺,是将一个漏斗形的陶器,放置在一个陶瓮上面密封连接。
再用稻草封住漏斗口,往漏中倒入石灰煮过三次的糖浆,上面再用泥土来封死。
一天之后,糖浆完全冷却。
取出糖漏,去掉封草,用竹篾插入糖浆形成导管,糖籽带着杂质慢慢流出。
一个月后,糖漏内壁有结晶糖,靠近封泥的地方最纯净。
把结晶糖杵碎就是白糖。
使用了稻草来封漏,也用了黄泥来封口,跟《天工开物》的记载似是而非。
而且不是即制即得,整个工序要耗时一个月。
与其说是黄泥水淋法,不如叫做泥封法。
朱国祥说道:“这个所谓泥封法制白糖,其实跟前宋制取冰糖大同小异。
只不过,把耗时半年的工序,加变成了一个月而已。”
“前宋四川的糖霜法,从开春一直放置到夏天,通过自然温度变化来析出冰糖。
而这个泥封法,却是人为控制了温度变化。”
朱铭又吃了一口西瓜:“这个王灼很不错,多大年龄了?”
“五十几岁了,”
朱国祥说,“他是个官迷,一直想求官。
可惜胆子太小不敢从贼,他一直生活在四川,却错过了好几次求官机会。”
朱铭笑道:“那就给他个县令做做。
今后只要不是大贪,都能饶他一命。
如果是清官能吏,以他现在的年龄,或许能做到知府退休。”
把制糖工艺耗时缩短到一个月,而且产量还比以前增加,这是有巨大的贡献的。
赏赐一个县令不为过。
朱铭啃完手里的一块西瓜,又去旁边筐里抱出两个:“我走了,你们慢慢吃。”
“嘿,这是我弄回来的,要吃你自己出城弄去!”
朱国祥怒道。
朱铭头也不回:“没空。”
四个后妈捂嘴偷笑,弟弟妹妹们也跟着笑。
李清照对朱国祥说:“官家这是在撒娇讨赏呢。”
朱国祥没好气道:“他不是讨赏,他这是在明抢!”
朱铭已经走到院门口,又抱着西瓜转身:“东溪园挺凉快的,我去年就去过了,你们可以去避暑。”
(本章完)
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