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第288章（第5页）

“那就来一道拍黄瓜，一道西红柿蛋汤，谢谢。”

林然然笑道，“白米饭上半斤。”

马老头忙补充“再来瓶烧酒”

服务员道“八块七毛，半斤粮票”

林然然爽快地掏了钱。

服务员嘀咕着走了。

谁会在这种小馆子吃八块钱的饭老莫一顿也就这个价儿

一道道色重味浓的老北京菜被送上桌。

马老头儿埋头大嚼，就着酒吃得满脸红光，压根腾不出嘴跟林然然说话。

林然然吃了几样菜，老北京菜都是浓油赤酱的，那道爆炒腰花的火候拿捏得刚刚好，鲜嫩爽口，而且半点腥膻味儿都没有。

林然然就着吃了半碗饭，又向那盘子芥末墩儿。

这芥末墩儿就是白菜帮子，圆圆地立在盘子上，浇着汁。

大老远就能闻到那股芥末的冲味儿和辣味儿。

林然然夹起一个，咬了口，脆芥末墩儿冰冰凉凉，一口咬下去脆得咯吱咯吱响，紧接着一股窜鼻的香辣味儿就直冲脑门。

林然然忙张大了嘴拼命吸气，眼泪直冒。

马老头儿大笑起来“没尝过这芥末墩儿吧不是老北京人可吃不了这玩意儿。”

林然然扇了半天，好在她有吃日本料理的经验，知道被芥末呛着的时候千万别用鼻子吸气，得用嘴大口吸气缓过去。

要是用鼻子呼吸了，那绝对呛得你涕泪横流。

缓过来后，林然然擦擦眼泪，道“怎么吃不了了我挺喜欢的。”

林然然说着，屏住呼吸又咬了一口。

这回有了准备，林然然没再被呛着，芥末墩儿尝起来酸甜辣，芥末的味儿十分清爽解腻。

怪不得这马老头儿吃了这么多荤腥也不腻味。

马老头儿见林然然吃得高兴，赞赏道“成，你懂得吃。

这芥末墩儿是咱们满老北京人年夜饭必须吃的一道菜。

讲究个酸、甜、脆、辣、香五味俱全，你再喝上一口汤试试。”

林然然怀疑地他，这汤不得把她辣死啊

马老头舀起一勺汤滋溜喝了，一副享受的模样。

林然然将信将疑地喝了一口，钻鼻的辣味儿，顿时头脑都清明不少。

林然然吸着气，又夹了一个芥末墩儿。

马老头儿眯着眼笑“你还吃上瘾了”

林然然笑道“好吃，这个怎么做的我回家也自己做。”

马老头乐了“这还真考不倒我。

这芥末墩儿老北京没有不会做的。

你得挑那沉甸甸的大白菜，芯儿抱得紧的。

只取下半截儿，用开水浇三次，只得三次，多了就烂了，不脆了。”

“芥末墩儿讲究的就是一个脆。”

“浇好的芥末墩儿码在盆里，撒上芥末、糖和米醋，再码第二层，再撒一次调料，一直到码满一盆为止，盖紧盖儿，盆子用一层摊子包上，让芥末发上三天就得了吃的时候还得淋上腌芥末墩儿的汁儿，讲究个原汁原味儿”

马老头儿说得兴起，筷子指着芥末墩儿压低声音道“上能启文雅之士美兴，下能济苦穷人民困危。