顾奶奶笑得一脸灿烂,“有什么不满意的,只要人品好,其他的都不重要。”
刘婆婆很是赞同,“对,人品好比什么都重要。”
在厨房里处理鸡爪子的顾以南还不知道奶奶在外面瞎说,她将化冻之后的鸡爪剪掉指甲,将掌腹处的茧也一一去掉,洗干净鸡爪备用。
烧水,放入盐、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、料酒等,水煮开之后放入鸡爪,再煮二十分钟即可捞出,用凉水冲洗,冲洗之后捞出对半切开,方便入味。
另外用葱姜蒜、花椒、泡野山椒、半个柠檬,小米辣、鸡精、糖、盐、半碗白醋制作腌料水,白醋是重中之重,它可以让凤爪显得白白嫩嫩的。
然后再加入白开水,搅拌均匀倒入鸡爪里,另外再加入配菜黄瓜条、胡萝条、芹菜干、洋葱等。
搅一搅,拌一拌,让腌料水将鸡爪全部淹没就行,放二十四小时便可以吃了。
因为泡凤爪要等一天,所以顾以南便留了十几个煮好的鸡爪来做成舂鸡脚。
将凉透的鸡脚放入洗干净的石臼里,然后加入小米辣、姜、蒜柠檬汁、煎花生、香菜、芹菜、辣椒、胡萝卜丝、盐、味精等配料,然后用力的把鸡脚捣碎,把配菜捣碎,尽量的让鸡脚入味便行。
顾奶奶从屋外走进来,着卖力捣碎鸡脚的顾以南,“你不是做
泡凤爪吗捣碎它做什么”
“我从网上学的菜,就是需要捣碎入味才行。”
顾以南说道“奶奶,待会儿你尝尝味道怎么样。”
“能好吃吗”
顾奶奶不明白这是什么菜,但也没阻拦,反正孙女做的她都吃,她了一会儿之后,小心试探的说道“南南,过些天端午节请小宋过来吧”
“啊”
顾以南不明白奶奶为什么就这么喜欢宋淮,“这个团圆的节日,您把他叫来是不是有点奇怪”
“我这不是想着他一个人在家吗一个人也怪可怜的。”
顾奶奶一想到宋淮家里只有他一个人,心底就觉得难受,如果她这个糟老婆子也死得早,那南南不也是一样,一个人孤零零的呆在大房子里,无人问津。
顾以南道“他还有亲戚朋友,不会一个人的。”
顾奶奶想想也觉得南南说得有道理,小宋还有其他亲戚朋友,不至于连找个吃饭的地儿都没有。
顾以南低头继续捣鸡脚,只是脑中浮出宋淮轻描淡写说他父母已不在世的模样,心底有些不是滋味。
顾奶奶没有再说什么,着顾以南的舂鸡脚也快做好了,拿起筷子尝了一块,酸辣爽口,十分下饭开胃,“好吃。”
“待会儿吃完了这个料不要倒了,晚上再拿一块五花肉煮好放进去凉拌,肯定也很好吃。”
顾以南不太喜欢留着拌菜的汤汤水水,“我还是单独做一份蒜泥白肉吧。”
顾奶奶“太麻烦了。”
顾以南“不麻烦。”
夏日炎热,拌菜的酱料留容易滋生细菌,为了安全着想,还是全部倒掉为好。
“你要是不嫌麻烦就做吧。”
顾奶奶顾以南已经做好了,便去拿了碗筷准备吃午饭。
舂鸡脚酸辣爽口,开胃下饭,顾奶奶一不小心又多吃了一碗饭。
等吃过午饭一会儿,张叔张婶他们过来了,“南南,我们把果林里的被吹断的枝叶都清理干净了。”
顾以南道谢“多谢了。”
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