在前世,人们吃生鱼片大多去日料店,小日子管那叫“刺身”
,视为高端大气上档次的食材。
殊不知,全是从唐朝这学去的。
早在周朝时期,出土的青铜器“兮甲盘”
上的铭文记载,周宣王五年,周师大败猃狁,为了庆祝胜利,大将尹吉甫设宴款待部属张仲等,主菜是“炰鳖脍鲤”
,也就是烧甲鱼和生鱼片。
眼下。
船宴的这种吃法,叫做“鲙”
。
首先,“鲙”
对食材的要求十分严格,一定要从江里刚捕捞上来活蹦乱跳的鲜鱼,唐代的烹饪书《膳夫经手录》中将适合做鲙的鱼进行排序:“鲙莫先于鲫鱼,鳊、鲂、鲷、鲈次之。”
其次,再把鱼肉切成细丝,这便究刀工了,光是刀法,就有“小晃白、大晃白、舞梨花、柳叶缕、对翻蛱蝶、千丈线等名,大都称其运刃之势与所砍细薄之妙也”
。
最后,因为是生吃,蘸料就显得重要,《砍鲙书》提到了用“豉醯”
,大约是酱油和醋的一种混合。
“啊……”
房赢舒服的发出一道呻吟,赞道:“鲜鲫银丝鲙,香芹碧涧羹,若是配上香芹熬上的香羹,想必会更加美味吧?”
满桌的人又是一愣,呆在了原地。
魏王李泰还保持着喝酒的姿势,酒水把衣服都给淋湿了,却还犹然不自知。
“鲜鲫银丝鲙,香芹碧涧羹……”
他望着房赢,眼中渐渐迸发出强烈的光彩:“二郎,你这诗,可还有别的句子?”
“额,这个嘛……”
魏王殿下,你尿裤子了……房赢瞥了一眼对方的衣襟,很想提醒对方,好歹注意些形象。
“该死!
不能在这样下去了!”
“房二这小子挡不住了,再这么下去,我等岂不是都成了他的陪衬?必须杀一杀他的威风!”
长孙冲想到这里。
忽然站了起来,对着主座的永嘉公主拱手笑道:“今日承蒙姑姑宴请,小侄带了些薄礼,特献于姑姑……”
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