“我以为很简单呢,就把鸡肉腌一下,裹点面糊炸一下就行了。
没想到看似简单的动作,这么难。”
高嘉志一个从来不下厨的人,是真不知道,简单的做饭,中间会有这么多门道。
听邻居阿姨说才知道,油不能烧太久,手上水没擦干净不能碰油跟火,会烧起来等等。
炸鸡教学视频里也没说些啊!
“我在家也试着做了下薯片炸鸡,结果炸鸡没熟,薯片就先糊了。”
一旁同样在家试验的炸鸡的食客,没高嘉志那么惨,但也失败了。
一时间求知若渴的眼神都落在了林周身上。
看着林周做炸鸡的时候,那么简单,轻轻松松,拿起鸡块裹下面糊,丢进油锅里炸一炸就好了。
怎么到自己手上,就这也不行,那也不行。
林周无奈的笑了笑,一边给大家示范,一边讲解。
“首先,鸡肉的腌制,根据鸡腿鸡翅鸡块不同大小腌制时间不同,你们不清楚,就起步两到三个小时,中间多次搅拌调换位置,务必让每一处鸡肉都腌制入味。”
“腌料,我的配方你们也做不出来,用到的香料中药材太多了,比例配方告诉你们,你们也复刻不出来,反而容易吃出问题,就简单的葱姜蒜,料酒,胡椒粉这些就行。”
“面糊你们也不好操作,就用淀粉,面粉1比1的配方搅拌在一起,当炸衣。”
“如果做薯片炸鸡,就面粉换成蛋液,先过一遍蛋液在裹上薯片碎,最好用原味的,薯片碎就像我准备的这大小就行。”
“太碎,吃起来没存在感,还容易糊,太大,裹不起来。”
“油温很重要,炸第一遍的时候不要过大,中下火,慢炸,给炸定型,然后颜色淡黄色的时候就捞出来控油,冷却。
这一步是必须的,冷却过程中,剩余的温度会把里头的鸡肉再加热带熟,还会产生丰盈的汁水。”
“然后在复炸,这一步就是中大火了,要把炸鸡外表炸的金黄酥脆,不能过火,但凡颜色深了就过了,差不多就能捞出来,这个火候刚刚好,酥脆的同时保留了炸鸡的大部分汁水。”
“同时食材也很重要,如果是冻货,炸出来肯定会有腥味,吃到里面还有凝固的血沫,味道就完全不同了。”
说话间,随着林周的讲解,一锅炸鸡也完美出锅。
他的话,配着香喷喷的炸鸡,十分的有说服力。
一旁的食客们恨不得拿纸笔来记录。
有聪明的人,早已在林周开口时就录教学视频了。
这会端着刚出锅的炸鸡,美滋滋的想着回去就按照林老板的教学跟着试一下。
争取在林老板不摆摊后,他能做出替代品,馋的时候想吃就能自己做。
炸鸡出锅,点餐的人立马七嘴八舌的喊了起来。
“老板,我要两个鸡腿!”
“我要一份蟹黄鸡块。”
穿越了三年的王子欢,背着青梅姐姐参加了一档恋综。原本以为还没有走漏风声的他,在回到家后,却发现事情并没有他想象中那么简单与此同时,节目组中的女星姐姐校园女神富家千金又对他发起了猛烈的追求...
大道夷且长,窘路狭且促。修翼无卑栖,远趾不步局。舒吾陵霄羽,奋此千里足。超迈绝尘驱,倏忽谁能逐。乱世哀民乞活尸骨,转生为汉末颍川陈氏子弟的陈冲,看着九州满目疮痍,他决心改变这个世界。在和刘备一路走来的数十年里,他经历了失望背叛乃至决裂,但他仍然坚定不移地走完这条路。遍地哀鸿满地血,无非一念救苍生。...
当你拥有一个成天想要你推倒她,并不介意逆推你的姐姐时,你是幸福还是恐慌 世间有一种可爱的男人可以长得比女人漂亮。 苏暮就是这样一个男人。 相依为命的姐姐是强烈的弟控。 幼年被强迫穿上女装。...
时空管理法第一条禁止五常成建制穿越,然而当五常集体打破禁制,穿越到异世界。aadquo主线任务魔王降临启动成功aaheiaaheiaardquoaadquo魔王正式降临五块大陆aaheiaahei...
大胆开个预收穿成病弱反派的未婚妻以下是本文文案穿成男主无c文中不配拥有姓名的反派病弱同桌,身娇体弱一步三喘的覃莳得到了一个学习系统。努力学习可续命,可惜系统十分抠门,覃莳头悬梁锥刺股却依...
水馨穿越修仙界,以天才的资质踏上修仙路,举目四顾前无各类奇葩主角需要逆袭后无各类脑残极品欢快蹦跶左有好友若干右有蓝颜数位水馨喜忧参半这世界的节操掉得凶猛,智商居然还不曾欠费...