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第4章 清蒸鱼（第2页）

叶宜着留言，失落又郁闷。

18号刀工真很好，一就经过了多年锻炼。

但那个人说得没错，光有刀工有什么用，没有后续做菜方法什么都是白搭。

失去了传承华夏美食已经彻底失去了精髓。

他态度不知不觉间从愤怒变成了感同身受，觉得纪虞或许就是想凭精湛刀工给华夏菜系攒一波人气。

但

“仅凭这个想让华夏菜系起死回生根本不可能啊”

叹了口气继续直播，却在到纪虞接下来处理方法时愣住，眼珠瞪大。

这怎么能这么做

他已经出纪虞要做是清蒸鱼，但清蒸鱼步骤根本不是这样啊

回忆着自己学过，他急忙就想呐喊“你做错了”

但屏幕里纪虞没听到，他拿起挑选出与料酒类似调味料小心洒在鱼身上，用手给两边鱼肉都仔细按摩入味。

这一步极其重要，纪虞耐着性子给鱼肉做了腌制按摩后，才将鱼摆到一边等待入味。

接下来就开始调配料汁了。

清蒸鱼吃就是一个鲜、甜、嫩，而想做到鲜甜却不腥，料汁与去腥极其重要。

如果在另一个世界，直接去超市买蒸鱼酱油就行，但现在却没这个便利了。

既然没有他就自己制作

眼中露出跃跃战意，在一盘贝类食材中眼尖地挑选出最好几颗，仔细清洗干净后放进小锅里加水熬煮，再加入剁碎虾绒和咕咕猪肉馅。

当贝壳煮得开口露出肥嫩肉，汤汁颜色逐渐变得奶白飘香时，纪虞眼疾手快加入了泡得柔软发紫海菜和切成丁圆滚滚香菇。

五样食材轻轻搅拌均匀后，纪虞按下了时间加速按钮。

如果正常时间想要将汤汁熬得浓稠鲜美，得要起码八个小时，但现在不一样了。

等待了十五分钟，锅里汤汁被煮成了一小碗。

粘稠又浓郁。

纪虞小心将没用贝壳挑出来，再把汤汁仔仔细细过滤。

彻底去掉残渣后，一小碗奶白色浓汤彻底形成。

但这还没结束。

着这有些淡颜色，他谨慎挖了点代替酱油酱膏再加入一小勺糖。

着两者在汤汁中渐渐融合，奶白颜色逐渐被棕褐色代替。

纪虞挑剔了几眼，眼中露出满意之色。

这就与他记忆中料汁颜色比较相符了。

接下来就味道怎么样。

拿勺子沾了点尝了口，纪虞眉头微皱。

替代品到底比不上原材料原汁原味，但也有了原材料百分之九十味道。

过预赛想必没问题。

纪虞眉头松开，将已经腌制好鱼小心放入做好预热蒸锅里。